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202309月03日

泡柠檬水有讲究

发布日期:2023-09-03 10:19    点击次数:223

转自:运城日报

带皮切薄片尽量选新鲜柠檬,而不是柠檬干片。柠檬尽量带皮,并切成薄片,柠檬皮含有较多类黄酮化合物,柠檬精油也主要在皮里面。

泡得淡一点柠檬泡水一定要淡,一片带皮柠檬要泡一扎水,能倒3小杯—4小杯。一个大柠檬可以泡5升—7升的水,足够一个人喝两三天。这样的柠檬水没有很浓的酸味,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含热量几乎可以忽略不计,可以算是零卡饮料了。

水温别太低柠檬的酸性较强,维生素C在酸性条件下耐热性较好,即使用高于60℃的水也不会有很大损失。建议水温适中,水温太低,香味不容易泡出来。

泡时去果核果核中柠檬苦素含量较高,切片时尽量不要切开果核,如果切开,强烈的苦味就会释放到水里,泡的时候最好去掉果核。李梦连



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